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Il Cotechino delle Grazie De.Co. di Squassoni Salumi, bontà a Denominazione Comunale | cotechinodellegrazie.it Reviews
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Un Cotechino unico, di Denominazione Comunale, nato a Ferragosto alle porte di Mantova. Un Cotechino molto leggero, preparato così dagli anni '50 solo a Curtatone. Nasce da una ricetta registrata e si gusta tutto l'anno, in ogni modo.
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Navigate nel nostro Sito. Cerca nel sito con. Tutto un altro sapore. Nei primi anni 50 Squassoni inizia a fare salumi, che vende nella storica salumeria di Piazza Erbe a Mantova, sotto il porticato di Palazzo della Ragione. Negli stessi anni viene costruito anche l'attuale laboratorio artigianale di Montanara. L'azienda è inoltre menzionata nell'Atlante dei prodotti tipici dei Parchi protetti, redatto dal Ministero dell'Agricoltura su segnalazione di Slow Food.
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Il cotechino è un insaccato di budello di maiale il cui interno è costituito da un impasto di carne magra di suino, lardo, cotenna, spezie ed erbe aromatiche. E' insieme alle lenticchie un tipico piatto. Pur se c’hai cattiva stampa,. Dai, maiale, qua la zampa! Per gustarmi lo zampone. Carne magra, spezie e sale,. Nella pelle (arto anteriore). Se non vuoi usar la pelle,. E l’insacchi con budella. Viene fuori il cotechino,. Quasi tutti ormai lo sanno:. Quando arriva il Capodanno. Al momento del cenone.
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Il Cotechino delle Grazie De.Co. di Squassoni Salumi, bontà a Denominazione Comunale
Alle grazie, era il ferragosto del 1954. Come ad ogni Ferragosto, centinaia di persone avevano raggiunto il santuario a piedi. Erano arrivati dalla città e dai paesi vicini. Erano tutti a digiuno, pronti per la messa dell'alba. Presa la benedizione, la folla aveva iniziato a sfamarsi nelle osterie e nelle botteghe del paese. Accadde di lì a poco: si sentì un oste dire Ho finito tutto. Sono rimasti solo i cotechini, vi servo quelli . Il cotechino ad agosto? Nacque così, quella mattina del 1954,. Togliete ...
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